植物營養素的力量
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103年6月15日(星期日)基隆市中正公園讀書讀書紀錄

書名:植物營養素的力量

導讀:郭秀媛                                   紀錄:張俊英

郭秀媛導讀說:

一、植物營養素的彩虹攝取原則:

  1. 紅色:有益消化道,泌尿道健康(茄紅素,鞣花酸):如番茄、蔓越莓、針葉櫻桃、紅甜椒、紅鳳菜、草莓、紅西瓜、覆盆子、紅葡萄柚。

  2. 橙黃色:有益眼睛及皮膚健康(葉黃素、檸檬黃素):金盏花、葡萄柚、柑橘、檸檬、胡蘿蔔、甜玉米、南瓜、地瓜、橘子、柳橙、木瓜、芒果、鳳梨。

  3. 綠色:有益肺部及肝臟儘康(兒茶素、異硫氰酸酯):紫花苜蓿、水田芥、甘藍、鼠尾草、蘆筍、山葵、花椰菜、迷迭香、地瓜葉、菠菜、空心菜、青江菜、青椒、奇異果、綠茶。

  4. 藍紫色:有益腦部及腎臟健康(花青素、白藜蘆醇):藍莓、葡萄、蜜棗、石榴、黑木耳、茄子、紫菜、甜菜、黑豆、黑芝蔴、加州李、黑醋栗。

  5. 白色:有益骨骼及心血管健康(大蒜素、槲皮素):蘋果果肉、大豆、洋葱、大蒜、白花椰菜、茹類、山藥、苦瓜、竹筍、白蘿蔔、梨子。

  

 

二、糙米是十分營養的食物,別浪費,多方運用:

以前我買的都是有機糙米,糙米因為普令的含量很多,所以,以前以為洗一次就好,怕營養洗掉,糙米100毫克,普令佔50毫克,一個人一天吃下來,則因為吃糙米的關係,就吃了大量的普令,後來覺得洗一次還是不行,後來就多洗了幾次,如此,含量就少了很多。煮起來心就安心多了。必竟糙米是營養,因此將洗過之糙米水拿來洗碗,可澆花,以防止蟲害,將糙米水放7天,或者將青菜放入,糙米水中,洗過再煮。

 

三、除了食用當令食物之外、買時多變化:

白色與心血管疾病有關,如葱、薑、蒜類,包括山藥、苦瓜、白蘿蔔。

224頁:臺灣當令盛產的蔬菓,怎會每一個月都一樣?有些蔬菜全年都有,東瓜、洋葱、花椰菜、胡蘿蔔、洋菇、馬鈴薯、因臺灣四季如春,因此,每月買來買去都是那幾種蔬菜,如何改變選菜的習慣,最好每一種都吃,如苦瓜很少買,因為苦,而且涼;葱、薑、蒜也少煮,所以當令的蔬果,將食物列表。

  

 

四、有些食物有排毒 療效,可常食用:

最健康的食物第一名是糙米,接著是洋葱、地瓜、海藻類,每個人的生理狀況不同,海藻類我就不能吃,排毒是維持健康的關鍵,櫻桃的維他命C很多,薑黃素在咖哩中很多,咖哩有粉狀式,就可以買整缶的來用,各位可將紅、藍、綠等顏色挑選自己所要的植物。

 

五、多食用抗氧化食物,提高免疫能力,舒緩心中壓力:

抗氧化效果最好的是綠茶,如烏龍茶,喝茶最好是在兩餐之間,不要與食物結合,因為身體的鈣會很容易流失,很多喝茶的人很容易結石,如我姪子就因而有結石,所以最好與蛋白質、鈣等分開,不管吃水果或其他東西,應依此原則,綠茶內有鵝茶素有抗癌作用,所以要喝綠茶。喝烏龍茶可以消除油質。

排毒功效的有地瓜、洋葱、南瓜、燕麥等,抗發炎的食物有胡蘿葡、空心菜、抗氧化的有葡萄、乾菊、南瓜。南瓜與鮮奶一起蒸之後,當早餐吃,有益關節,及發炎的部分,如加核果、腰果,很好吃,瓜果類在中醫言是屬冷,因為常要病人少吃,一個人的體溫如降一度,免疫系統就會降低,一般說體溫高會吸引蚊子,我因為吃的東西,使我體溫降低,所以我不會吸引蚊子,免疫系統降低與體溫有關係,體溫降一度,免疫系統降12%,因此吃東西,不管冷性、熱性之食物都要吃,我們以為蘿蔔是涼的,但其實它不是,因為有一點辛辣,芥菜吃多了聽說會濕疹,葱、薑、蒜很重要,最好什麼菜,都要加其一起煮,這些菜要常吃。舒緩壓力,香蕉很好,鉀之含量很高,我們人不能一天沒有鉀,否則會全身無力。

你有什麼病,食物有各種營養素,因此有相生相剋的作用在內,洋葱其實是很好的食物,如果你敢聞,會認為它是香的,蘆筍是屬於硫化物,有時如此。所以食物要注意各種顏色都要有。

  

 

六、食物有涼有熱、有相生相剋,食用時多加留意:

綜合以上食物,有涼有熱,其功能有抗氧化、抗發炎、防老化、抗癌,調控基因的表現,避免肥胖、過敏、預防心血管疾病,每一個人如有那一方面的疾病,最好是綜合食用。

食物有相生相剋,如心臟病有吃抗凝血劑者,不能吃銀杏、冬歸、蜂王乳、維他命e,因為這些東西有活血的作用,綠色食物維他命k多,這是凝血功能,所以就會將抗凝血功能沖淡。綠色食物吃太多,會有靜脈栓塞的情形,如看到腳有紫色細紋,表示有這一種情形,我母親以前有這一種情形,所以我就少煮,以避免栓塞的情形,如久坐、久站,則會有這種現象出來,一個人如坐平後將腳翹一翹,覺得酸,那就表示有問題。所以說,青菜每一種都不能多吃,其有相生相剋的道理在內,要多吃,要均衡,心血管疾病者最好香蕉不能多吃,因其含鉀量高,多吃便會有鉀離子過高的情形,影響其功能。鉀離子過高,心跳會過快,要吃鈉以平衡之。如有吃ace等抑制劑時,不能吃太多,故很多東西吃適量就好。

  

 

七、吃葱、薑、蒜,有效降低膽,每天多少要吃一些:

我之前去檢查脖子硬硬,才知有粥狀動脈硬化,並會有50肩,原因膽固醇過高,就會有此種情形,僅食物控制,無法解決,一定要吃藥,開了抗血脂藥,其實吃燕麥,因有降低膽固醇的作用,就不能吃抗血脂藥。有吃抗血脂藥者要固定的時間檢查肝臟,因其有這樣的副作用。所以有吃葱、薑、蒜者,就可以不用再吃了。

有關葡萄柚汁方面,去年退休之後膽固醇增高,今年度2月份再檢查,壞的膽固醇有155,我運動了半年都沒有減少,2月份開始有吃葱、薑、蒜,它們本身有降低膽固醇的作用,幾個月後,膽固醇就降到133,尤其是洋葱,可以增加好的膽固醇20%,並降低壞我膽固醇,我從2月到10月實證的結果,第150、第2623月後好的膽固醇增加到80,所以說葱、薑、蒜、如每星期使用,老薑加糖,就加一點冬歸、蘿蔔,反正煮湯就加一塊老薑,其實我買了一塊也沒吃完,但我買了大蒜,每一種菜我都會加一點蒜,所以葱、薑、蒜都可以加菜炒,大蒜白含有硫化物,用電鍋蒸,如一天吃幾根,對糖尿病者效果很好。

葱、薑、蒜每天都吃一點,到7-11都可以買到生菜沙拉,各種青菜都有,市場買的一定要煮,7-11經過包裝,一定有幾過認證,所以可以食用。

自己的實證經驗,膽固醇以運動方式降低不多,但三個月吃葱、薑、蒜立刻改善到正常118,只要在130以內就是正常,總膽固醇217,高的膽固醇高、壞的也高,並包含三酸甘油酯,150150之下。

 

  

 

八、檸檬可以調整血壓、治療憂鬱症、預防靜脈栓塞:

另一項法寶檸檬,可以治療靜脈栓塞,檸檬水可以救您一輩子,如吃涼的,增加維他命c,可以殺死癌細胞,比化療強一萬倍,不會殺死好的細胞,可以調整血壓、治療憂鬱症,最主要可預防靜脈栓塞,調整血液的循環,如靜脈栓塞血液之循環有問題,減低血液凝塊的機會,如何食用檸檬?它含有鈣,可避免骨質疏鬆,一顆檸檬加1000cc2000cc的水,我的用法,因為馬克杯1350cc,將檸檬切一半,再切片,一杯放1片,避免過酸,我怕酸,熱水沖了之後,放涼了之後,再用吸管吸,如此,可避免牙齒受傷,喝檸檬要含皮,它可以治療白血症,它為高度鹹性,因此,可以止咳化痰,降低膽固醇,食物中毒,美容養顏等,又很便宜。製作過程因怕有農藥,所以要沖洗乾淨,先放在外面揮發一下。

 

 

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